{"id":21,"date":"2013-06-18T01:43:00","date_gmt":"2013-06-18T01:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jesuitasburgos.es\/biblioteca\/?p=21"},"modified":"2013-06-18T01:43:00","modified_gmt":"2013-06-18T01:43:00","slug":"palabra-de-la-semana-bechamel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jesuitasburgos.es\/biblioteca\/?p=21","title":{"rendered":"PALABRA DE LA SEMANA – BECHAMEL"},"content":{"rendered":"

Diego Garc\u00eda Torca nos env\u00eda la etimolog\u00eda de esta palabra de origen franc\u00e9s (galicismo).<\/b><\/p>\n

Historia de la palabra bechamel<\/b><\/u><\/span><\/div>\n
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Francois Pierre de la Varenne (1515-1678) fue el cocinero de Luis XIV, contempor\u00e1neo de Bechamel y fundador de la cocina cl\u00e1sica francesa. Varenne escribi\u00f3 el libro \u201cLe Cuisiner Fran\u00e7ois\u201d en 1561 y all\u00ed, por primera vez, se tiene constancia escrita de la receta, la cual llevar\u00eda el nombre Bechamel como un halago al marqu\u00e9s Louis de Bechamel.<\/span><\/div>\n
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La salsa Bechamel se llama tambi\u00e9n salsa blanca. La bechamel es una salsa m\u00e1s bien espesa de origen franc\u00e9s, que se elabora a\u00f1adiendo leche a un Roux (una harina sofrita en una grasa )<\/span><\/div>\n
La salsa bechamel es una \u00absalsa madre\u00bb, base de muchas otras salsas.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboraci\u00f3n de platos<\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>gratinados <\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>que contienen<\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>pasta y verduras<\/span>, solas o con carne o pescado,<\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span>tanto en las cocinas profesionales como amateur.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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Diego Garc\u00eda Torca nos env\u00eda la etimolog\u00eda de esta palabra de origen franc\u00e9s (galicismo). Historia de la palabra bechamel Francois<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[8,16,4,14],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p5H2Oh-l","jetpack-related-posts":[{"id":350,"url":"http:\/\/jesuitasburgos.es\/biblioteca\/?p=350","url_meta":{"origin":21,"position":0},"title":"PALABRA DE LA SEMANA – ALQUIMIA","date":"5 julio, 2013","format":false,"excerpt":"Silvia Sim\u00f3n de 4\u00ba de ESO nos env\u00eda el origen de la palabra \"alquimia\". 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